Coffret Convivium


Quelques commentaires

Ces vins proviennent uniquement de la commune de Seyssuel dans l’Isère et sont numérotés en chiffres romains du I au VI, non pas pour donner un ordre de dégustation mais plutôt pour situer le lieu géographique de chaque parcelle mais aussi et surtout pour...

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Fiche technique
Convivium, veut dire « Festin, Banquet entre amis »
Vigne
  • Seyssuel dans l’Isère (entre Lyon et Vienne sur la rive gauche du Rhône)
  • Cépage 100% Viognier pour les Vins Blancs et 100% Syrah pour les Vins Rouges
  • Sols composés de Schistes quartzeux, de Micaschiste et de Gneiss
  • Taille Guyot simple et arcure pour les Viogniers et Gobelet pour les Syrahs avec Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale)
  • Exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Ouest en coteaux
  • Densité 9000 pieds/ha avec un Rendement 35 à 40 hl/ha
  • L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée
Vignification parcellaire pour le viognier
  • Vendanges manuelles à grande maturité
  • Pressurage des raisins directs en vendanges entières
  • Débourbage en cuve
  • Fermentation en cuve inox
  • Pas de fermentation malolactique
  • Elevage de 9 mois sur lies fines en fût de chêne français (pas de fût neuf)
Vignification parcellaire pour le syrah
  • Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
  • Raisins incorporés entièrement en cuve
  • Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages
  • Pressurage et entonnage
  • Fermentation malolactique effectuée en barrique
  • Elevage de 20 mois en fût de chêne français (pas de fût neuf)