Description
Terroir
Vigne plantée dans l’aire d’appellation Saint-Joseph à Sarras en Ardèche au lieu-dit « Le Revirand ». Cette vigne située dans un cirque granitique avec une pente de près de 40% bénéficie d’une orientation plein sud face au Rhône d’où son nom… Taille de la vigne en Gobelet et Palissage sur échalas en châtaignier de fabrication artisanale. Entretien effectué 100% manuellement en culture HVE Niveau III
Vinification
Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne – Vinification en cuve inox en vendange 100% éraflée – Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages – Pressurage et Entonnage – Fermentation malolactique en barrique – Elevage de 12 mois en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
