Description
Terroir
Vignes plantées dans l’aire d’appellation « Côte-Rôtie » sur la commune de Saint Cyr sur le Rhône. Sols composés de Micaschistes et de Loess – Exposition des parcelles Sud/Sud-Est en coteaux -Taille de la vigne en Gobelet et Palissage sur échalas en châtaignier de fabrication artisanale – Entretien effectué 100% manuellement en culture HVE III
Vinification
Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne – Vinification en cuve inox en vendange 100% éraflée – Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages – Pressurage et Entonnage – Fermentation malolactique en barrique – Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
