Description
Terroir
Vignes plantées dans l'aire d'appellation "Côte-Rôtie" sur la commune de Saint Cyr sur le Rhône dans le lieu-dit "Le Remilly". Sols composés de Micaschistes et de Granit - Exposition des parcelles Sud/Sud-Est en coteaux - Taille de la vigne en Gobelet et Palissage sur échalas en châtaignier de fabrication artisanale - Entretien effectué 100% manuellement en culture HVE III
Vinification
Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne - Vinification en cuve inox en vendange éraflée à 80% - Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages - Pressurage et Entonnage - Fermentation malolactique en barrique - Elevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
